Праздник семи рыб
Восхитительное сочетание традиций, символизма и кулинарного мастерства итальянцев, которое несёт в себе дух Рождества и любовь к морю.
«Праздник семи рыб», канун Рождества, известный в Италии как La Vigilia (Ла Виджилья). Корни праздника уходят в католическую традицию поста, который предписывает воздержаться от мяса и сыра в этот святой день. Взамен итальянцы награждают себя обильным пиршеством из рыбы и морепродуктов, превращая постный ужин в настоящую кулинарную симфонию.
Число семь, вокруг которого строится этот праздник, играет важную роль. Существует множество теорий, связанных с этим числом. Например, оно символизирует семь таинств католической церкви, семь дней, за которые Бог сотворил мир, или семь холмов Рима. В Библии это число встречается сотни раз, олицетворяя совершенство и божественный порядок. Возможно, именно это привлекло итальянцев, придав числу особое значение в их рождественской традиции.
Несмотря на название, праздник вовсе не ограничивается строгим числом блюд. Можно приготовить больше семи видов морепродуктов, добавляя анчоусы, сардины, креветки, кальмаров, моллюсков или мидий. Нередко на столе появляются угорь, корюшка или треска, засоленная и высушенная по старинным рецептам. Баккалу можно приготовить разными способами: отварить, запечь или обжарить. А в сочетании с пастой она становится истинным украшением рождественского ужина.
Тем не менее, центральное место в этой традиции занимают морепродукты, приготовленные по уникальным рецептам, демонстрирующие любовь итальянцев к дарам моря и их неиссякаемую кулинарную креативность. Традиционный ужин состоит из нескольких курсов блюд: начиная от лёгких закусок, таких как маринованные анчоусы, до более сложных кулинарных шедевров, например, запечённой трески или ризотто с кальмарами. Каждое блюдо — это праздник вкусов, тщательно приготовленный с любовью и заботой, по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Примечательно, что сам «Праздник семи рыб» не был широко известен в самой Италии. Он отмечался на юге Италии и в Сицилии и распространился в основном среди итальянцев, эмигрировавших в Америку в начале XX века. Для них это стало способом сохранить связь с родными традициями, напоминанием о доме и выражением тоски по родной земле. В то время как на севере Италии Рождество часто отмечалось совсем иначе, жители юга внесли в американскую культуру уникальное кулинарное наследие, объединившее семью и друзей за одним праздничным столом.
«Праздник семи рыб» не только время для еды, но и момент единения. Семьи собираются вместе, чтобы насладиться вкусными блюдами, беседами и, конечно, вином. Итальянцы превратили этот вечер в настоящий символ радости, любви и праздничного настроения. Если немцы гордятся рождественской ёлкой, то итальянцы безусловно могут считать себя королями рыбы! По крайней мере, в канун Рождества.
Фото: Marian Weyo / Shutterstock.com
Число семь, вокруг которого строится этот праздник, играет важную роль. Существует множество теорий, связанных с этим числом. Например, оно символизирует семь таинств католической церкви, семь дней, за которые Бог сотворил мир, или семь холмов Рима. В Библии это число встречается сотни раз, олицетворяя совершенство и божественный порядок. Возможно, именно это привлекло итальянцев, придав числу особое значение в их рождественской традиции.
Несмотря на название, праздник вовсе не ограничивается строгим числом блюд. Можно приготовить больше семи видов морепродуктов, добавляя анчоусы, сардины, креветки, кальмаров, моллюсков или мидий. Нередко на столе появляются угорь, корюшка или треска, засоленная и высушенная по старинным рецептам. Баккалу можно приготовить разными способами: отварить, запечь или обжарить. А в сочетании с пастой она становится истинным украшением рождественского ужина.
Тем не менее, центральное место в этой традиции занимают морепродукты, приготовленные по уникальным рецептам, демонстрирующие любовь итальянцев к дарам моря и их неиссякаемую кулинарную креативность. Традиционный ужин состоит из нескольких курсов блюд: начиная от лёгких закусок, таких как маринованные анчоусы, до более сложных кулинарных шедевров, например, запечённой трески или ризотто с кальмарами. Каждое блюдо — это праздник вкусов, тщательно приготовленный с любовью и заботой, по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.
Примечательно, что сам «Праздник семи рыб» не был широко известен в самой Италии. Он отмечался на юге Италии и в Сицилии и распространился в основном среди итальянцев, эмигрировавших в Америку в начале XX века. Для них это стало способом сохранить связь с родными традициями, напоминанием о доме и выражением тоски по родной земле. В то время как на севере Италии Рождество часто отмечалось совсем иначе, жители юга внесли в американскую культуру уникальное кулинарное наследие, объединившее семью и друзей за одним праздничным столом.
«Праздник семи рыб» не только время для еды, но и момент единения. Семьи собираются вместе, чтобы насладиться вкусными блюдами, беседами и, конечно, вином. Итальянцы превратили этот вечер в настоящий символ радости, любви и праздничного настроения. Если немцы гордятся рождественской ёлкой, то итальянцы безусловно могут считать себя королями рыбы! По крайней мере, в канун Рождества.
Фото: Marian Weyo / Shutterstock.com
